Приготовить опарное тесто из 500 г муки на тёплом молоке, дрожжах и дать ему хорошо подойти в тёплом месте.
Растереть желтки с сахаром добела, добавить их вместе с солью в опару, хорошо размешать, после чего положить
остальную муку, масло или маргарин. Тщательно вымесить тесто, чтобы оно отставало от дна и стенок посуды. Закрыть
посуду тканью и поставить в тёплое место, чтобы тесто поднялось.
Выложить на посыпанную мукой доску. Разделить на одинаковые по размерам шарики, оформить их в виде продолговатых
булочек. Смазать противень жиром, уложить булочки, соблюдая между ними расстояние не менее 2 см. Поставить на 20-30 минут
в тёплое место.
Перед тем как ставить в духовку, растереть муку (столовая ложка) со сметаной (столовая ложка), добавить в эту смесь
немного соли (по вкусу) и смазать ею каждую булочку. Выпекать в течение 15 минут.
На 1 кг муки - полтора стакана молока, 5 желтков, 300 г сахара, 300 г масла или маргарина, 40-50 г дрожжей, 1/2
чайной ложки соли, 1 столовую ложку сметаны.
