Дрожжевое безопарное тесто

Безопарное тесто используют преимущественно для изделий с небольшим содержанием сдобы.

При изготовлении безопарного теста сразу, в один приём, закладывают всё указанное в рецептуре количество жидкости, муки и сдобы. Дрожжи и соль разводят тёплой водой, добавляют все остальные продукты. Тщательно вымешивают тесто, затем ставят его, прикрыв чистой тканью, в тёплое место, дают хорошо подойти, затем обминают (опускают), опять дают подойти и опять обминают.