Замесить крутое тесто из муки, желтков, молока, водки, сметаны, соли и сахара.
Раскатать тонким пластом, как на лапшу. Нарезать тесто узкими полосками, переплести каждую полоску.
Разогреть свиное сало вместе с топлёным маслом (по 1/2 стакана каждого) и опускать хворост в горячий жир.
Вынимать готовый хворост из жира шумовкой или вилкой. Выложить на бумагу, которая впитает излишек жира, посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилью.
На 500 г муки - 3 желтка, по 1 столовой ложке сметаны и сахара, 1/2 стакана молока, 2 столовые ложки водки, 1/4 чайной ложки соли.
