Хорошо смешать муку, жир, сахар, яйца, быстро замесить, чтобы тесто было без комков. Раскатать пласт толщиной 1/2 см, смазать яйцом, посыпать сахаром, рубленными орехами или миндалём. Нарезать квадратиками, треугольниками или в виде других фигурок.
Выложить на противень и поставить в духовку.
Из песочного теста можно приготовить и сладкий пирог. В этом случае тесто разделяют на два пласта и выпекают каждый пласт в отдельности, а затем готовые пласты смазывают кремом, вареньем, джемом и накладывают друг на друга.
На 500 г муки - 200 г сахара, 250-300 г масла или маргарина, 2 яйца, 1/2 порошка ванильного сахара, 50 г миндаля или очищенных орехов.
