Из этого теста можно испечь пирожки, ватрушки, сладкие пироги.
Пресное тесто замешивают непосредственно перед выпечкой и используют при этом охлаждённую сметану и масло.
Просеянную муку высыпать на доску в виде "колодца". Влить яйца, сметану, добавить соль, сахар, масло, разделённое на
маленькие кусочки. Быстро замесить тесто, скатать в шар, прикрыть тканью и поставить в холодное место на полчаса.
Через 30-40 минут разделать пирог, пирожки. ватрушки и т.п. так же, как и из дрожжевого теста, но не давать изделиям
расстаиваться, а сразу же после разделки смазать яйцом и поставить в горячую духовку.
Пресное тесто готовят и без сметаны. В этом случае вместо сметаны используют 200 г масла или маргарина.
На 500 г муки - 200 г сметаны, 2 столовые ложки масла или маргарина, 2 яйца, 1 столовую ложку сахара, 1/2 чайной
ложки соли.
