Пшеничный хлеб пекут так же, как и большинство изделий из дрожжевого пшеничного теста.
Влить в посуду 1/2 стакана тёплой воды (температура парного молока). Добавить дрожжи и сахар. Тщательно размешать до
полного растворения дрожжей. Всыпать 1 стакан муки и размешать деревянной ложкой так, чтобы не было комков. Поставить в
тёплое место.
Через 25-30 минут добавить остальную муку, воду и соль, замесить тесто так, чтобы оно отставало от стенок и дна посуды.
Поставить его в тёплое место. Тесто обычно готово через два с половиной - три с половиной часа. В процессе брожения его
нужно один-два раза обмять (опустить).
Готовое тесто выкладывают на лопату, посыпая мукой или отрубями. Придают ему форму круглого или овального каравая,
сглаживают поверхность, слегка смазывая её водой. Ставят в печь. Пшеничный хлеб можно выпекать и в формах.
Готовность хлеба, так же как и всех изделий из дрожжевого теста определяют, протыкая каравай заострённой деревянной
лучинкой.
На 2 кг муки - 40 г дрожжей, 4 с половиной - 5 стаканов воды, 2 столовые ложки соли, 2 чайные ложки сахара.
