Свинину отварить. Квашенную капусту потушить до полуготовности, добавив в неё жир и бульон. Нарезанные соломкой морковь,
петрушку, пастернак, сельдерей и лук слегка обжарить. Сало свиное пропустить через мясорубку и растереть в ступке с мелко
нарезанным чесноком. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, промытое пшено, а через 10-15 минут положить
капусту и остальные продукты. При подаче в капустник положить порцию варёной свинины, сметану и посыпать зеленью.
На 3 л воды - 300 г свинины, 600-700 г квашенной капусты, 1 морковь, 1 петрушку, 2 луковицы, 3-4 картофелины, 150 г
свиного сала, 5-6 долек чеснока, 2 столовые ложки пшена, 2 столовые ложки жира.
