|
Овощной суп
Все овощи хорошо нарезать мелкой соломкой, посолить, положить сахарной пудры и хорошо промешать рукой. Поставить тушить на слабом огне, прибавив 1/2 столовой ложки сливочного масла. Мешать ложкой, чтобы не подгорело, но осторожно, чтобы не попортить овощей. Отдельно отварить нашинкованную капусту, откинуть на сито и дать стечь. Когда овощи почти готовы, залить частью мясного бульона. Положить капусту, немного горошка и несколько листиков зелёного салата. Когда все овощи сварятся, прибавить остальной бульон, дать закипеть и подавать к столу. На 2 л мясного бульона - 1 морковь, 1 корешок петрушки, 1/4 корня сельдерея, 1 луковицу, 1/4 маленького кочана капусты, горсть горошка, небольшой пучок зелёного салата, 1/2 столовой ложки сливочного масла, 1/2 чайной ложки сахара, соль.
|
|
|
Замёрзший лук не следует переносить в тёплое место для размораживания. Его можно спокойно употреблять в пищу - вкус лука от этого не изменился.
|
|