Репчатый лук нашинковать, слегка поджарить и тушить с томатом и маслом, подлив немного мясного бульона. Огурцы очистить
от кожицы, разрезать на две части и нарезать ломтиками. Мясные продукты (варёные и жареные) могут быть различные: мясо,
ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса. Их следует нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с
приготовленным луком, прибавить огурцы, каперсы, соль, лавровый лист, залить бульоном и варить 5-10 минут. Можно добавить
нарезанные кружочками помидоры.
При подаче к столу в солянку положить сметану, маслины, ломтики лимона, очищенные от кожицы, мелко нарезанную зелень
петрушки или укроп.
На 500 г мяса (для бульона) - 300 г варёных или жареных мясных продуктов, 4 солёных огурца, 2 головки лука, 2 столовые
ложки томата, 3 столовые ложки масла, 100 г сметаны, 1/4 часть лимона, 5-6 маслин и каперсов.
