Сварить мясной бульон. Очищенные коренья и лук нарезать ломтиками и поджарить на масле или на жире, снятом с бульона.
Картофель нарезать кубиками, положить вместе с поджаренными кореньями и луком в кипящий бульон, положить соль, лавровый
лист, перец и варить в течение 25-30 минут. При подаче на стол суп посыпать укропом или зеленью петрушки.
Картофельный суп можно готовить не только на мясном, но и на рыбном или грибном бульоне. В картофельный суп,
приготовленный на грибном бульоне, при подаче на стол положить нашинкованные грибы, а в суп, сваренный на рыбном бульоне, -
кусок отварной рыбы.
На 500 г мяса - 800 г картофеля, 200 г кореньев и лука, 2 столовые ложки масла.
