Приготовить молочный соус. Для этого поджарить муку с 2 столовыми ложками масла, развести её горячим молоком и всё это вскипятить.
Свежие помидоры разрезать на части, добавить 1 столовую ложку масла, сахар и, закрыв, тушить в течение 10-15 минут. Затем влить 3 стакана воды, вскипятить, смешать с молочным соусом и варить на слабом огне 15-20 минут, после этого протереть сквозь сито и заправить маслом. Перед подачей на стол в суп положить рис, сваренный отдельно.
Если для приготовления супа берут консервированные помидоры, то их следует положить вместе с соком в подготовленный молочный соус, добавить 2 стакана овощного отвара и варить, как указанно выше.
Томатную пасту для супа следует положить в приготовленный молочный соус, прибавить 2 стакана воды или овощного отвара и варить в течение 15-20 минут, после чего протереть сквозь сито и заправить солью и маслом.
На 750 г помидоров, или на 100 г томата-пюре, или на 1 банку консервированных помидоров - 4 столовые ложки масла, 2 столовые ложки муки, 4 стакана молока, 1 чайную ложку сахара, 2 столовые ложки риса для гарнира.
