Тыкву и картофель очистить от кожуры, промыть, нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить 3-4 стаканами воды, добавить соль, сахар, столовую ложку масла и поставить варить на слабом огне на 25-30 минут. Положить подсушенные или поджаренные в масле гренки, размешать и вскипятить. Полученную массу процедить, оставшуюся гущу протереть сквозь сито, всё это развести горячим молоком (до густоты сливок) и заправить сливочным маслом.
Этот суп можно приготовить иначе.
Нарезанную тыкву поставить варить, залив её 2 стаканами воды. Отдельно в кастрюле поджарить 2 столовые ложки муки с 2 столовыми ложками масла, развести 4 стаканами горячего молока и 2 стаканами воды, вскипятить, смешать с тыквой и варить в течение 15-20 минут. После этого суп протереть сквозь сито, добавить соль, 1-2 стакана горячего молока, масла и перемешать. К супу отдельно подать гренки.
На 800 г тыквы - 150 г гренков или 2 столовые ложки муки, 300 г картофеля, 4-5 стаканов молока, 3 столовые ложки масла и 2 чайные ложки сахара.
