Поставить варить мясной бульон. Через полтора-два часа после начала варки мясо вынуть, а бульон процедить в суповую
кастрюлю, в которую положить предварительно поджареные коренья и лук; затем положить мясо, добавить нарезанную капусту
и варить в течение 30-40 минут. За 5-10 минут до окончания варки в щи добавить перец, лавровый лист, соль.
Щи можно варить с добавлением картофеля и свежих помидоров. В этом случае очищенный и нарезанный картофель положить в
кастрюлю через 10-15 минут после того, как положена капуста, а помидоры, нарезанные дольки, - в конце варки, вместе с
приправами.
Щи без картофеля можно заправить поджаренной мукой.
На 500 г мяса - 500 г свежей капусты, 200 г кореньев и лука, 2 столовые ложки масла, 200 г помидоров.
