Очень вкусную уху можно сварить зимой из продающейся в магазинах свежемороженой севрюги или осетрины.
В кипящую воду положить луковицу, лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. Крупно порезать картофель (среднюю картофелину на четыре части), опустить в кастрюлю рыбу, порезанную на небольшие кусочки. Желательно, чтобы уха с опущенной рыбой кипела на медленном огне. Тогда уха будет иметь красивый прозрачный бульон. Подавая на стол, посыпать зелёным луком ли очень мелко нарезанным репчатым луком.
На 300-400 г рыбы - 5 картофелин, 1 луковицу, 3 л воды.
