Положить в кастрюлю мясо, залить водой, поставить варить. Когда вода закипит, снять пену и варку продолжать при тихом кипении полтора-два часа. За 15 минут до конца варки в бульон положить очищенные и нарезанные морковь, петрушку, лук и раннюю капусту, нарезанную крупными дольками, добавить целые очищенные картофелины и соль.
Перед подачей к столу положить в кастрюлю нарезанные дольками помидоры, дать бульону прокипеть и разлить в тарелки, положив в каждую тарелку дольку кочана капусты, 2-3 штуки картофеля, помидоры, укроп или зелень петрушки.
На 500 г мяса - три-три с половиной литра воды, 2-3 моркови, 1 петрушку, 1-2 луковицы, по 500 г капусты и картофеля, 200 г помидоров.
