Очищенную сельдь нарезать кусочками, а овощи и яблоки - тонкими ломтиками. Приготовить соус: для этого желток сваренного
вкрутую яйца растереть с солью, горчицей и маслом, причём масло надо подливать небольшими порциями, чтобы соус получился
густой. Перед подачей на стол нарезанные продукты смешать с соусом, мелко нарезанным луком и зеленью петрушки или укропом.
Салат поместить в салатник и украсить ломтиками свеклы, сельди и варёным яйцом.
На одну некрупную сельдь - 2 штуки варёного картофеля, 1 яблоко, 1 солёный огурец, 1 головку лука, 1 варёную свеклу, 1-2
яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки уксуса, 1 чайную ложку горчицы.
