Варёный картофель, яблоки огурцы, морковь очистить, нарезать ломтиками, кубиками или соломкой, сложить в миску, прибавить вашеную шинкованную капусту. Горчицу, соль, перец, сахар растереть с маслом и развести уксусом. Перед тем, как подать к столу, овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками свеклы, посыпать зелёным луком и укропом. Винегрет получается более вкусным, если его заправить соусом майонез.
Винегрет с солёными грибами приготовляют точно также, причём берут разные грибы - примерно 25 г на порцию.
На 4-5 варёных картофелин - 1 свеклу, 1 морковь, 2 соленых огурца, 1 свежее или мочёное яблоко, 100 г квашеной капусты, 50 г зелёного лука, 2-3 столовые ложки растительного масла, 1/4 стакана уксуса, 1 чайную ложку горчицы, сахар по вкусу.
