Подготовленную рыбу (судака, щуку, сома, линя) нарезать на куски и сварить. Для отваривания свежей рыбы на каждый
литр воды положить 1 чайную ложку соли. Чтобы рыба получилась более вкусной, в воду для варки прибавить по 1/2 моркови,
петрушки, 1 луковицу, 1-2 лавровых листика и немного перца. Коренья и лук для этого предварительно очистить и нарезать
небольшими кусочками.
Готовность рыбы при варке можно определить, прокалывая её тонкой деревянной шпилькой: если рыба готова, шпилька легко
входит в мякоть.
Отдельно сварить очищенный цельный картофель. К моменту подачи на стол вынуть рыбу шумовкой из отвара на блюдо,
обложить картофелем и украсить блюдо зеленью петрушки. Отдельно подать соус или хрен с уксусом. Можно подать вместо соуса
масло, размягчённое до состояния густой сметаны и смешанное с рубленной зеленью петрушки.
На 500 г рыбы - 800 г картофеля.
