Очищенную и промытую рыбу (морской окунь, треску, судак) разрезать вдоль по хребту, потом нарезать поперёк, посыпать
перцем и уложить куски на смазанную маслом сковороду. Сверху рыбу засыпать сырым картофелем, нарезанным кружками. По
краям сковороды уложить тонкие ломтики картофеля. Всё это посолить, посыпать сначала мукой, а затем, полив рыбным
бульоном или водой, толчёными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и поставить в духовой шкаф. Рыба запекается 20-35
минут (в зависимости от толщины слоя картофеля).
Если при запекании бульон на сковороде быстро выкипит, необходимо подлить ещё немного бульона или кипячёной воды.
Можно прибавить слегка поджаренный лук, который кладут на рыбу.
На 750 г рыбы (или 500 г готового филе) - 800 г картофеля, 1 столовую ложку муки, 2-3 столовые ложки масла, 2-3
луковицы.
