Подготовленную рыбу промыть, посолить, посыпать перцем, обвалять сначала в муке, а затем смочить яйцом, разведённым
молоком (1/4 стакана на 1 яйцо), и обвалять в сухарях. За 10-15 минут до подачи на стол рыбу обжарить в жире. На гарнир
подать салат, мочёные яблоки, картофельное пюре.
Так жарят судака, леща, карпа, сазана, карася, навагу, линя, корюшку, осетрину и другую рыбу.
На 750 г рыбы (или 500 г готового филе) 1/4 стакана молока, лимон, 1/2 стакана толчёных сухарей, 1 яйцо, 2 столовые ложки
муки и 100 г жира для жарения.
