Котлеты можно приготовить из любой варёной рыбы: трески севрюги, судака или щуки. Рыбу тщательно очистить от кожи и
костей и мелко изрубить. Положить смоченные в воде и хорошо отжатые булочки, 2 яйца, тёртый сыр, перец и соль. Хорошенько
перемешать. Сделать круглые котлеты, обвалять в муке и жарить в кипящем жиру или растительном масле. Подавать с томатным
соусом.
На 250 г очищенной от костей рыбы - 2 небольшие булочки, 2 яйца, 2 столовые ложки тёртого сыра, соль, перец, 2
столовые ложки муки, 100 г свиного сала или растительного масла.
